Grilla Grills vs Traeger - TUPAKKIJOIDEN TAISTELU
Olen perehtynyt joihinkin muihin ruoanlaitto-ohjelmiin, mutta kaikki eivät ole läheskään yhtä kokeellisia kuin Ruokasodat. Jotain kuten "Yakitate!", Leipurin ollessa, reseptien takana on paljon totuutta ja joitain hulluja asioita, joita Azuma ja jotkut muut leipurit tekivät. Koska en ole kokki, en voi kertoa, toimivatko jotkut "Ruokasotien" ruoanlaitto / reseptit todella niin kuin he väittävät näyttelyssä. Esimerkiksi äskettäisessä jaksossa Soma käytti jotain murskattua (en muista) paistetun kalan leivontaan tai hunajan käyttöä lihan pehmentämiseen; kuinka tarkkoja nämä esitykset ovat?
2- en tunne termiä "leipä", mutta google etsii paistettua paistettua kalaa ja ensimmäinen tulos oli tämä. Muista myös, että tosielämässä Heston Blumenthal tekee hulluja asioita, kuten tekee suklaan vesiputouksen, joka sekoittuu itsestään, muokattavan lian ja yhdessä kokeessa hän loi appelsiinimakuiset soihdut ja asetti ne kanan tai ankan sisälle infusoi siihen maku
- Mangalla on "ruokakonsultti" (Morisaki Yuki), sen arvoiseksi.
Kuten kanssa Yakitate! Japani, mangan reseptejä valvoo varsinainen ammattilainen, tässä tapauksessa kokki Yuki Morisaki.
Mainitsemiesi ruoanlaittotekniikoiden osalta murskattu "jotain" kalaleipä on "kaki no tane" ( ), lähinnä soijamaustettuja riisimakkaroita, jotka on valmistettu muistuttamaan japanilaisia kaki siemeniä. Murskattuina on enemmän tai vähemmän kuin leivänmuruja tai panko-murusia, ainoa ero on, että niillä on erillinen soijan maku. Koromo-ikä on todella suosittu taikinan paistamistekniikka Japanissa.
Mitä tulee hunajaan tarjoajana, sen takana olevaa ruokatieteitä ei ole kovin hyvin selitetty. Hunajan kanssa ruoanlaitto on tekniikka, joka ulottuu takaisin keskiaikaan, jossa he tekivät hunajakovetettua kinkkua ja paistivat hunajalla ja sinapilla päällystettyä gammonia. En usko, että hunaja hajottaa proteiinit. Vaikka hunajan sanotaan sisältävän entsyymejä, jotka auttavat sulattamaan sekä proteiinia että hiilihydraatteja, kuten amylaasia, sakkaroosia ja proteaaseja (ryhmä entsyymejä, jotka hajottavat proteiinit aminohapoiksi), on enemmän jotain, joka auttaa kehoasi hajottamaan proteiinit kuin on aktiivinen prosessi ruoanlaittoon.
Hunaja on erittäin hygroskooppinen, mikä tarkoittaa, että se imee kosteutta todella hyvin. Jos vedät vettä lihapalasta, liha on vähemmän jäykkä ja näyttää levykkeeltä, mutta kollageeniin ja sitkeään kudokseen ei tosiasiallisesti vaikuteta. On tavallista löytää marinadeja, jotka sisältävät hunajaa ja etikkaa, jotka tekevät lihasta pehmeämmän ja joustavamman.
Joten vaikka reseptit ovat itse asiassa ammattikokin kehittämiä reseptejä, niiden takana oleva elintarviketiede voi olla hieman kyseenalainen. Tällaisia asioita ei selitetä hyvin animessa ja mangassa, koska aiotun yleisön oletetaan olevan japanilainen. Jotkut termit ja tekniikat ymmärretään luultavasti yleisemmin alkuperäiskansalle kuin ulkomailla. Kuten "A5"-liha on puhdasta Wagyu-naudanlihaa Kagoshiman prefektuurista, sellaista nimitystä ei todellakaan ole muissa maissa.
Kaikkien ylimmän vastauksen ja kommenttien jo mainitsemien tietojen lisäksi joku kokeili kaki no tane -leipää täällä:
http://en.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen % E3% 80% 91 /
ja pohjimmiltaan sanoi heittää vanhan leivänne he käyttivät sitä kuitenkin kanalla ja saivat idean vankilakoulun mangasta. Se oli Google-hakulinkki, joka ilmestyi suoraan sinun alle.
(Halusin vain kommentoida, mutta ei antanut minulle uutta rekisteröintivastausta)
